Das mittelrahmige Grauvieh zählt zu den bodenständigen alpinen Rinderrassen und hat eine ausgewogene Nutzung für Milch und Fleisch. Weitere positive Eigenschaften sind gute Fruchtbarkeit, Langlebigkeit, Robustheit und Weidetüchtigkeit. Grauviehtiere eignen sich daher bestens für die Bewirtschaftung der Berggebiete. Die Zucht erfolgt ohne Zufuhr von Fremdblut (=Reinzucht).
Ausgewachsene Kühe haben ein Gewicht von 550 – 600 kg und produzieren Tagesmengen von 18 – 25 kg Milch mit durchschnittlich 3,80% Fett und 3,40% Eiweiß. Die männlichen Tiere können bis zu 1.000 kg und mehr erreichen und werden für die Fleischproduktion verwendet. Die frohwüchsigen Tiere haben tägliche Gewichtszunahmen von Ø 1.200 g; die Fleischqualität ist hervorragend. Durch den guten Mutterinstinkt, wird die Rasse auch verstärkt für die Mutterkuhhaltung verwendet. Die sehr guten Fundamente und Klauen, die das Grauvieh über eine natürliche Selektion in der Zeit erhalten hat, ermöglichen lange Fußmärsche und die Beweidung extremer Berggebiete ohne an der Substanz der Tiere zu nagen.
Das Grauvieh ist im alpinen Raum verbreitet, wobei sich der Hauptanteil der Rasse in Südtirol befindet, dort vor allem im Schnalstal, Ultental, Passeier, Schenna, Tschögglberg, Sarntal, Eggental und Schlerngebiet. Mittlerweile befinden sich auch größere Grauviehpopulationen in Bosnien-Herzegowina, dem Kosovo, der Schweiz und dem Süden Italiens.

HERDEBUCHZAHLEN zum 31.12.2012: 1.338 Betriebe – 6.475 Kühe – 13.917 Herdebuchtiere insgesamt
MILCHLEISTUNGSDATEN: 5.140 kg Milch – 3,74 % Fett – 3,37 % Eiweiß (292 Tage)

Das Schottische Hochlandrind, Highland Cattle oder Kyloe (schott.-gäl. Bò Ghàidhealach „gälisches Rind“) genannt, ist eine Rasse des Hausrindes. Sie war die älteste registrierte Viehrasse, die ersten Tiere wurden 1884 registriert.

Sie stammt aus dem Nordwesten Schottlands und von den Hebriden, wo sie seit Jahrhunderten durch natürliche Selektion die ihr zugeschriebenen Eigenschaften entwickelt hat – das kleinwüchsige und relativ leichte Hochlandrind gilt als gutmütig, robust und langlebig, es eignet sich für die ganzjährige Freilandhaltung auch auf für schwere Rinder ungeeigneten Böden (Mutterkuhhaltung), kalbt leicht und viel, auch ohne menschliche Hilfe. Es liefert mittelrahmige Milch und cholesterinarmes Fleisch.

Quelle:wikipedia.de

Mit einer Population von über 40.000 Tieren ist Fleckvieh die am meisten verbreitete Rasse in Südtirol. Als Doppelnutzungsrasse liegt das Hauptaugenmerk auf die Milch- und Fleischproduktion. Das Hauptverbreitungsgebiet ist das Pustertal. In den letzten 10 Jahren erfreut sich die Rasse großer Beliebtheit und nimmt jährlich um die 1.000 Stück zu.

In Südtirol halten 2.500 Betriebe diese Rasse, die im Schnitt 7.000 kg Milch gibt mit 4,00% Fett und 3,43% Eiweiß.

Aktueller Stand: 2.500 Züchter und 41.000 Tiere