In den Mittelmeerländern ist Ziegenfleisch schon seit Jahrhunderten eine Delikatesse. Ziegenfleisch enthält kaum Fett, aber viele Eiweiße. Das Fleisch passt dadurch optimal zum Trend einer bewussten und gesunden Ernährung.
Mit steigendem Alter des Tieres ändert sich die Struktur des Fleisches. Auch der Fleischgeschmack wird immer deutlicher.

Ernährungsrelevante Aspekte von Fleisch im Allgemeinen (Download - pdf)