Si è appena concluso un anno ricco ed entusiasmante per la nostra giovane associazione. Nel corso dell'assemblea generale annuale tenutasi di recente, la Presidenza ha ricordato l'anno appena trascorso. I primi incontri con i macellai e i ristoratori interessati si sono tenuti già a marzo dello scorso anno e da essi è nata un'interessante cooperazione tra esponenti dell'artigianato, della gastronomia e dell'agricoltura. Cinque servizi di ristorazione e una macelleria hanno riconosciuto l'opportunità insita in una collaborazione con l'agricoltura locale. Cresce infatti il numero dei clienti attenti a una sana alimentazione che desiderano consumare carne di provenienza locale garantita, ma l'aria di montagna sarentina da sola non basta a rendere di qualità la carne, occorrono anche delle direttive, che tutti i membri dell'associazione devono rispettare. "Nel corso dell'anno si è unita a noi la macelleria tradizionale Windegger di S. Michele/Appiano", ha riferito il Presidente dell'associazione, Richard Kienzl. Uno dei punti culminanti dell'anno appena trascorso è stata la manifestazione durante la quale è stata presentata la collaborazione sulla Piazza della Chiesa di Sarentino e a cui hanno partecipato importanti autorità decisionali di Bruxelles, della Baviera e dell'Alto Adige. Grande è stata la partecipazione della gente e forte è stata l'eco suscitata. Elemento fondamentale del lavoro svolto l'anno scorso è stato l'interesse rivolto a una continua specializzazione dei soci. Oltre a guardare all'anno appena trascorso, si è parlato anche dell'integrazione delle direttive e dell'estensione dell'offerta per i clienti. Su questa pagina, prossimamente, diremo di che cosa si tratta.

Auguriamo ai nostri clienti e a tutti gli ospiti buone feste e un felice anno 2013!

Estate in quota

A metà settembre il bestiame lascia gli alpeggi in quota e fa ritorno ai masi di montagna. Sulle Alpi, l’estate passata è stata, tutto sommato, una bella estate, con tanta buona erba fresca sui prati e un’abbondanza di erbe e fiori per la gioia dei nostri ruminanti.

Il raccolto

Gli ultimi giorni di agosto le aziende agricole riunite nel nostro consorzio sono state impegnate con il secondo taglio del fieno. Le buoni condizioni climatiche ci hanno consentito di raccogliere un agostano di ottima qualità per il foraggiamento degli animali in inverno. Anche il raccolto del primo taglio è andato bene. La quantità e qualità del maggese sono state davvero ottime.

E ora?

A settembre il bestiame ritorna sui prati situati a più bassa quota e vi resta all’incirca fino a Ognissanti. Gli esemplari più anziani (di buoi, manzi, anche vacche e vitelle) vengono quindi preparati, a partire da metà ottobre, per la successiva destinazione finale così da riuscire sempre a fornire a macellai e ristoranti sufficienti quantità di carne fresca della Val Sarentino. Anche i vitelli alimentati con latte da fieno arrivano in quest’epoca dell’anno alla maturità necessaria. Vi terremo aggiornati sulle disponibilità.

Consentiteci però di ricordarvi anche l’appuntamento con la Sarner Kirchtag, la Sagra della Val Sarentino in programma ogni anno i primi di settembre: una festa popolare che si annovera fra le più grandi del suo genere in Alto Adige. Un appuntamento da segnare sul calendario e da vivere in prima persona, nella splendida cornice della nostra Val Sarentino. Per ulteriori informazioni www.sarntal.com.

Il 9 agosto scorso, la località di Sarentino ha ospitato la cerimonia ufficiale di avvio della cooperazione fra contadini di montagna della Val Sarentino, un macellaio e cinque strutture gastronomiche.

Alla presenza dell’Assessore provinciale Hans Berger, del Ministro dell’Agricoltura della Baviera Helmut Brunner e di Josefine Loriz-Hoffmann, in rappresentanza della Direzione Generale Agricoltura dell’Unione Europea a Bruxelles, nonché del Sindaco di Sarentino Franz Locher e della Giunta comunale, la nuova cooperazione è stata presentata ufficialmente nel corso di un evento al quale ha partecipato un folto pubblico.

I cuochi delle cinque strutture gastronomiche (il Gourmet Resort Auener Hof, l‘Hotel Bad Schörgau, i ristoranti Bar Günther, Braunwirt e Rabensteinerhof) hanno servito per l’occasione gustosi piatti a base di carne di castrato e vitello da latte. Il riscontro venuto dagli ospiti presenti alla serata è stato assolutamente positivo, con lodi espresse sia per la bontà della carne che per la validità dell’iniziativa stessa. Un plauso è venuto anche dall’Assessore provinciale Hans Berger che nel suo intervento ha voluto evidenziare le opportunità offerte da questo tipo di progetti e sottolineare anche l’importanza della collaborazione fra settore agricolo e turistico. Il Sindaco Franz Locher ha puntualizzato dal canto suo il prezioso contributo dato dal programma Leader, senza il cui finanziamento “molti progetti dalla Val Sarentino non si sarebbero mai potuti realizzare”. Dal primo cittadino è venuto infine l’auspicio che il Comune di Sarentino possa rientrare anche nel prossimo periodo del programma.

Il Presidente del Consorzio "Sarner Fleisch", Richard Kienzl, si è rallegrato per il grande interesse riscosso dall’iniziativa e ha voluto ringraziare tutti i fautori di questo successo (la Cassa Rurale della Val Sarentino, la Cantina Walche, il centro distribuzione bevande Getränke Moser) e le cinque strutture gastronomiche e la Macelleria Franz Innerebner per l’ottima collaborazione. “Sono ormai finiti i tempi in cui si combatteva da soli” ha affermato convinto Kienzl. “Solo potenziando e rafforzando i nostri piccoli circuiti e sfruttando appieno le sinergie disponibili, usciremo vincitori. Un discorso, questo, applicabile ovviamente anche ad altri ambiti della vita sociale.”

“Invitiamo tutti contadini, macellai e ristoranti sarentini interessati a mettersi al più presto in contatto con il nostro consorzio. L’appuntamento odierno è solo l’inizio,” ha concluso il Presidente Kienzl.

_{(Fotos: Thomas Prünster)}