La Grigio Alpina appartiene alle razze autoctone dell’arco alpino. La razza è equilibrata sia per la produzione di latte che di carne e si auspica per un’ottima fertilità e longevità. Le vacche sono di taglia media, molto robuste, resistenti e grandi pascolatici. Si adattano perfettamente allo sfruttamento delle zone montane. La selezione avviene senza introdurre sangue di altre razze, quindi in purezza.
Vacche adulte hanno un peso medio di 550 – 600 kg e producono da 18 a 25 kg di latte con il 3,8% di grasso ed il 3,4% di proteina. I maschi raggiungono anche più di 1.000 kg di peso vivo e sono molto adatti per l’ingrasso. Gli animali sono precoci e hanno un incremento giornaliero medio di 1.200 g. La qualità della carne è ritenuta come una delle migliori.
Per l’ottimo istinto materno, la Grigio Alpina si adatta anche per la linea vacca vitello. Gli ottimi arti e zoccoli che la razza ha acquisito nel tempo in selezione naturale, permettono lunghe transumanze e pascoli in zone montane, senza rodere alla sostanza dell’animale.
La Grigio Alpina è diffusa nell’arco alpino, in cui la maggior parte della razza si trova nel cuore delle Alpi in Provincia di Bolzano. Nel frattempo anche consistenti popolazioni della Grigio Alpina si trovano nel Trentino, in Bosnia-Herzegovina, nel Kosovo, in Svizzera e sparsa lungo l’Appennino fino al Sud dell’Italia.

CONSISTENZA nel Libro Genealogico al 31.12.2012: 1.338 allevamenti – 6.475 vacche – 13.917 animali in tutto
PRODUZIONE MEDIA LATTE: 5.140 kg latte – 3,74 % grasso – 3,37 % proteine

Caratteristiche

Dato il clima della zona di origine della razza, questa ha subito un processo di selezione naturale, facendo in modo che la razza highland possa resistere persino alle temperature glaciali dell'Alaska (-40 °C), e possa rimanere in alta quota anche durante le stagioni più fredde. La razza highland è anche per questo motivo spesso confusa con lo yak tibetano

Nel 1885 è stato istituito un registro delle mandrie di mucca della razza Highland.

Storia

La storia della razza delle Highland può essere fatta risalire a due popolazioni distinte:

• una di taglia maggiore, di color nero, diffusa specialmente nelle isole della costa occidentale nel nord della Scozia;
• una di taglia più grande, di colore rossastro, diffusa invece nelle zone più remote, le Highland della Scozia.

Oggigiorno la razza è considerata unica, e vengono considerate appartenenti alla stessa razza anche i capi di diversa colorazione del manto: in aggiunta al nero e al rosso della linea originale, anche i colori giallo, grigio scuro e bianco argentato.

Gli allevatori americani verso la fine del XIX secolo, decisero di importare questa razza bovina nel loro territorio; in breve questa ebbe un gran successo, soprattutto nell'industria alimentare.

Attualmente la razza è diffusa su gran parte del pianeta, soprattutto nel nord America, Europa, ma anche in Australia e Sud America.

In Italia, da una decina di anni, vi è una forte importazione di questa razza in Alto Adige e nel Veneto, per l'allevamento, non tanto per il suo latte, quanto per la sua pregiata carne.

Aspetto

La razza highlander è caratterizzata da una statura bassa (attorno al 1,2 metri), peso compreso tra i 500 e i 600 chilogrammi, con delle ampie corna (anche fino a 1,6 metri) sviluppate a lira (del tutto simili ai bufali), e un folto e lungo pelame.

La razza highland solitamente è ben resistente alle malattie, questo anche grazie a lunghe ciglia e peluria che scende sulla fronte, andando a proteggere gli occhi dagli insetti.

Nonostante l'aspetto non del tutto rassicurante, la specie viene considerata come tranquilla, ma data la loro provenienza da un territorio e un clima altamente selvaggio, non è sicuramente semplice da allevare.

La carne

Generalmente la razza highland viene allevata per la pregiata carne, di buona qualità, in quanto più magra e povera di colesterolo; ciò è dovuto principalmente al fatto che il loro folto pelo le aiuta a mantenere la temperatura corporea ad alti livelli, senza quindi dover avere uno spesso strato di grasso sottocutaneo.

wikipedia.org

Con una popolazione di piú di 40.000 capi, la Pezzata Rossa é la piú diffusa nell´Alto Adige. In particolare si punta sul doppio uso, latte e carne, della razza.

La Val Pusteria é il territorio con la maggiore percentuale di Simmental. Negli ultimi 10 anni la populazione é aumentata annualmente per mille capi.

2.500 aziende allevano la Pezzata Rossa nella nostra Provincia. La produzione media è di 7000kg di latte con 4,00 % grasso e 3,43 % proteine.